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自製醬瓜( 琪琪 分享的食譜)
材料 ~
小黃瓜500g
清水1000cc
鹽1/2匙
醬汁 ~
冷開水300cc
黃砂糖150g
醬油150cc
作法 ~
1.
小黃瓜洗乾淨尾切除，切成厚約0.4cm的片狀
2.
清水1000cc加入1/2匙的鹽煮沸
3.
將切好的小黃瓜片倒入煮沸的水中川燙約15秒撈起
4.
撈起的小黃瓜馬上用電風扇散熱吹涼
5.
醬汁所有材料放入鍋中煮沸騰
6.
煮好的醬汁趁熱倒入放涼的小黃瓜中
7.
蓋上蓋子靜置過夜到隔天放涼
(天氣悶熱可以涼後放冰箱冷藏隔天先拿出來回溫一下）
8.
隔天將小黃瓜撈起，醬汁再度煮沸
9.
將煮沸的醬汁再和小黃瓜混合
10.
蓋上蓋子靜置放涼
11.
放涼的醬瓜可分批小瓶裝，冰箱冷藏2天即可食用
訣竅提示 ~
醬汁比例：醬油1 : 糖1 : 水2
黃砂糖可以用細砂糖or冰糖代替
喜歡吃辣的人可以在醬汁裡增加辣椒，也可以依自已味道增加鹹甜
http://dodocook.com/recipe/32656
